Alors que certaines huiles vantent des bienfaits pour la santé, d’autres peuvent présenter des risques. Un nutritionniste a dévoilé ses recommandations sur les meilleures options pour cuisiner.
Rob Hobson, nutritionniste britannique agréé et auteur de Unprocess Your Family Life, a partagé son expertise récemment dans une interview avec le Daily Mail.
Les huiles : choisir judicieusement
Le choix d'une huile ne doit pas reposer sur des idées reçues. Certaines huiles sont vantées pour leurs bienfaits, tandis que d'autres, chargées en graisses saturées, sont à éviter.
Hobson met en lumière un paradoxe : "De nombreuses huiles, souvent critiquées pour leur teneur en matières grasses, ne sont pas nécessairement nuisibles. Cependant, certaines huiles présentées comme saines peuvent favoriser la prise de poids." Il a alors passé en revue les huiles les plus consommées.
L'huile de coco : attention aux graisses saturées
Souvent mise en avant comme saine, l'huile de coco est à double tranchant. Avec une forte teneur en graisses saturées (environ 13 g par portion de 15 ml), son utilisation doit être modérée. Bien qu'elle contienne de l'acide laurique, qui pourrait augmenter le bon cholestérol, Rob Hobson prévient : "Le jury n'est pas encore d'accord sur ses effets sur la santé cardiaque. Elle peut également faire monter votre taux de cholestérol total, ce qui est problématique."
L'huile d'olive : le choix par excellence
Pour Hobson, l'huile d'olive extra vierge est la meilleure option, riche en graisses monoinsaturées et en antioxydants. "Elle est particulièrement bénéfique pour la santé cardiaque et résiste bien à la chaleur", souligne-t-il. Avec seulement 2 g de graisses saturées par portion, elle contient des polyphénols qui aident à réduire l'inflammation et soutiennent la santé cérébrale.
Une alternative abordable : l'huile de colza
Économique et saine, l'huile de colza, qui coûte moitié moins cher que l'huile d'olive, est une autre option intéressante. Elle est également riche en graisses monoinsaturées et en acides gras oméga-3, qui sont cruciaux pour la santé cardiaque. Selon Hobson, "Les oméga-3 sont souvent déficients dans notre alimentation, donc intégrer de telles huiles peut rehausser notre apport."
Huile de lin : santé et équilibre
Riche en graisses saturées (1,65 g par portion), l'huile de lin partage plusieurs bienfaits avec l'huile de colza. Bien qu'elles contiennent toutes deux des oméga-3, l'huile de colza présente un rapport oméga-3/oméga-6 plus favorable, essentiel pour la santé. Attention, cependant : la surconsommation d'oméga-6 peut engendrer des inflammations.
