Dans son dernier numéro, 60 Millions de consommateurs attire l'attention sur plusieurs marques de mayonnaise dont la composition pourrait nuire à la santé des consommateurs. En raison de leur taux élevé en sel et en matières grasses, ces produits sont à surveiller de près.
Les mayonnaises, tout comme d'autres sauces froides telles que le ketchup, se doivent d'être consommées avec précaution. Leur excès peut conduire à divers problèmes de santé, en particulier chez les jeunes enfants.
Une consommation excessive de ces condiments pourrait contribuer à l'apparition de maladies chroniques telles que le diabète, l'hypertension et certains types de cancers.
Les ingrédients à surveiller
Pour être considérée comme authentique, une mayonnaise doit contenir un minimum de 70% d'huile, souvent accompagnée de vinaigre et de jaune d'œuf. Idéalement, une petite touche de moutarde lui apporte une saveur supplémentaire. Pourtant, les fabricants choisissent souvent des huiles comme le tournesol ou, de plus en plus, le colza, qui offre un meilleur équilibre entre oméga-3 et oméga-6. Une carence en oméga-3 dans l'alimentation moderne peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiovasculaire.
Une série d'examens a permis d'évaluer près de cinquante sauces, avec des notes révélant des disparités considérables en termes de qualité. Certaines marques, comme la mayonnaise fouettée Cora, la mayonnaise à la moutarde de Dijon Carrefour Bio, et la mayonnaise Hellmann's Real, ont été signalées comme les moins recommandables en raison de leur profil nutritionnel inadéquat.
Les mayonnaises allégées, un choix trompeur
Les versions allégées de mayonnaise ne semblent pas offrir de meilleure alternative. Bien qu'elles soient moins caloriques, leur qualité gustative est souvent compromise. En effet, les industriels remplacent la matière grasse par de l'eau, rendant le produit fade. Pour compenser, ils ajoutent du sel et du sucre, ce qui ne fait qu'aggraver le problème.
D'après Camille Dorioz de l’association Foodwatch, ces produits contiennent souvent des conservateurs. Par exemple, la mayonnaise à la moutarde de Dijon légère Monoprix et la mayonnaise allégée Casino sont composées d'un nombre impressionnant d'additifs, ce qui soulève des inquiétudes supplémentaires.
Il est donc conseillé de privilégier les mayonnaises traditionnelles et de veiller à leur consommation raisonnable afin de limiter les risques pour la santé.
Résumé des recommandations
- Évitez les mayonnaises trop riches en sel et en graisses, qui peuvent favoriser des maladies chroniques.
- Privilégiez les mayonnaises traditionnellement préparées et consommez-les avec modération.
