Le gâteau au chocolat le plus prisé de France est l'œuvre de Terence de Ladoucette, un pâtissier talentueux âgé de 26 ans, originaire de l'Aisne. Lors d’un concours prestigieux dirigé par l'expert culinaire François-Régis Gaudry, son dessert a captivé le jury.
Cette création, présentée dans l’émission "On va Déguster" sur France Inter, a su séduire les palais les plus fins. Le gâteau, conçu par Terence, réside à Heidelberg, en Allemagne, et est bien plus qu’un simple délice : il rend hommage à son héritage familial.
François-Régis Gaudry présente le gâteau au chocolat primé de l’Aisne
Baptisé "Le gâteau au chocolat du Moulin de Vaurseine", ce chef-d'œuvre célèbre la maison ancestrale où ont vécu les grands-parents de Terence. La recette, transmise de génération en génération par sa grand-mère, sa mère et sa sœur, offre un goût authentique mêlant tradition et innovation. Voici comment réaliser cette douceur exceptionnelle.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 50 g de poudre de cacao
- 200 g de beurre
- 80 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Instructions de préparation :
- Préchauffez votre four à 170 °C. Remplissez un grand récipient d'eau chaude pour une cuisson bain-marie qui assurera une texture moelleuse.
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir avec le beurre, en remuant pour obtenir une consistance lisse.
- Hors du feu, incorporez le sucre puis ajoutez la farine tamisée avec une pincée de sel, mélangez pour éviter les grumeaux.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes au mélange chocolaté. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Ajoutez la poudre de cacao et la levure au mélange, en remuant doucement pour obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule à bords hauts, versez-y la préparation et lissez la surface.
- Placez le moule dans le récipient d'eau chaude et enfournez pendant environ 27 minutes, en vérifiant la cuisson.
- Laissez refroidir avant de démouler sur un plat de service.
Pour compléter ce délice, Terence recommande de le servir avec une cuillère de crème fraîche et une pointe de confiture de cassis, assurant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Testez cette recette et partagez-la avec vos proches pour perpétuer la tradition gourmande.
