Quand les journées deviennent grises, rien de tel qu’un bon gratin de macaroni à la butternut pour réchauffer les cœurs. Ce plat réconfortant, économique et savoureux est idéal pour affronter les premières fraîches de l’automne. Julie Andrieu nous offre sa recette de cuisine, parfaite pour ce temps de saison.
Avec l’arrivée des températures qui chutent, il est temps de sortir ses meilleures recettes réconfortantes. Qu'il s'agisse d'une blanquette de veau, d'une soupe de poulet ou d’un hachis parmentier, chacun a ses préférences. Pour Julie Andrieu, c'est le gratin de macaroni à la butternut qui se démarque. L’alliance entre les pâtes et la courge est toujours un succès. Voici une chance de se faire plaisir à petit prix !
Une bonne recette familiale et économique
Si votre réfrigérateur affiche presque complet mais qu'il vous reste une butternut, c’est le moment parfait pour l’utiliser ! Julie Andrieu propose ici un gratin de macaroni qui ravira toute la famille. Ce plat vibrant de saveurs est idéal pour tous, jeunes et moins jeunes. En ajoutant de la butternut à ses pâtes traditionnelles, elle réussi une combinaison délicieuse où la douceur de la courge se marie parfaitement avec le fromage fondant et la croûte dorée. Vous en avez l’eau à la bouche ? En cuisine !
Les ingrédients nécessaires pour le gratin (pour au moins 3 personnes) :
- 225 g de pâtes courtes
- ½ courge butternut (environ 700 g)
- 1 oignon
- 90 g de comté râpé (24 mois)
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait fermenté
- 1 bonne cuillerée de crème épaisse
- 7 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 feuilles de sauge (ou de romarin)
- 2 cuillerées d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Pelez la courge, coupez-la en morceaux et faites cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes. Gardez 1/3 des morceaux de côté après 15 minutes de cuisson.
- Émincez finement l’oignon et faites-le revenir à feu doux avec une cuillère d’huile d’olive, en assaisonnant de sel.
- Chauffez le bouillon à part.
- Une fois la cuisson terminée, égouttez la courge. Mixez-la avec l’oignon, le lait, la crème, le bouillon et la sauge, puis incorporez la moitié des fromages. Salez et poivrez à votre goût.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur ventilée.
- Faites cuire les pâtes, en les retirant 1 à 2 minutes avant ce qui est indiqué sur le paquet pour obtenir une texture « al dente ». Mélangez-les avec la sauce et ajoutez les morceaux de courge réservés.
- Huilez un plat à gratin, versez-y le mélange de pâtes, tassez et recouvrez du reste de fromage. Enfournez pendant 18 minutes.
Conservation de la courge butternut
La courge butternut possède l'avantage de pouvoir être conservée longtemps. En effet, si elle est entière et placée dans un endroit frais et sec, elle peut rester en bon état pendant plusieurs mois, environ 6 à 10 mois. Vérifiez qu'elle soit bien ferme, surtout aux extrémités, car un ramollissement pourrait indiquer qu'elle est en train de pourrir. Pour une courge entamée, emballez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la au frigo, à consommer de préférence dans les trois jours.
