Originaire de Bourgogne-Franche-Comté, la saucisse de Morteau est un vrai délice fumé. Voici comment la cuire pour en révéler tout le goût.
Cuire la saucisse de Morteau au four
Pour préserver les arômes de la saucisse, la cuisson au four est idéale. Enveloppez-la de papier d'aluminium en papillote et enfournez à 200 degrés pendant 40 à 45 minutes. Pour éviter les projections de graisse, placez la papillote dans un plat.
Cuire la saucisse de Morteau à l'eau
Cette méthode est simple, mais peut atténuer le goût. Placez la saucisse dans une grande casserole d'eau froide. Chauffez à frémissement et laissez cuire pendant 40 minutes. En alternative, la cuisson à la vapeur permet de conserver davantage de saveurs et peut inclure des pommes de terre cuites en simultané.
Cuire la saucisse de Morteau au barbecue ou à la plancha
Pour une préparation parfaite au barbecue, commencez par précuire la saucisse à l'eau pendant 30 minutes. Ensuite, fendez-la et faites-la griller pendant 10 minutes. Cette méthode est parfaite pour des brochettes savoureuses. Alternez les rondelles de saucisse avec d'autres ingrédients sur un pic et faites griller.
Cuisson à l'étouffée pour une saveur authentique
Une autre façon d’apporter encore plus de goût à la saucisse de Morteau est de la cuire à l'étouffée avec des légumes. On utilise souvent cette méthode pour la choucroute, mais vous pouvez aussi opter pour d'autres légumes. Placez des morceaux de saucisse sur un lit de pommes de terre dans une sauteuse. Elles se gorgeront du jus et de la saveur fumée tout en cuisant !
