Bien que certains aliments ultra-transformés puissent contenir des nutriments bénéfiques, d’autres sont fortement déconseillés. Si un produit est emballé dans du plastique et contient un ingrédient absents des cuisines classiques, il est considéré comme ultra-transformé. Cette explication est fournie par Chris Van Tulleken, médecin spécialisé dans les maladies infectieuses à l'University College de Londres.
Ces produits, omniprésents dans les supermarchés, peuvent avoir des conséquences néfastes sur notre santé. En effet, leur fabrication altère souvent les nutriments, et ils contiennent généralement des additifs chimiques, ainsi que des niveaux élevés de sel, de sucre et de gras.
Les aliments ultra-transformés à éviter
Une analyse menée par la Harvard TH Chan School of Public Health a examiné les habitudes alimentaires et la santé de plus de 114 000 adultes américains sur une période de 30 ans. L'étude a identifié quatre types d'aliments ultra-transformés à éviter :
- La viande transformée, notamment la charcuterie et les hot-dogs.
- Les boissons sucrées artificiellement, telles que les sodas.
- Les desserts à base de produits laitiers.
- Les aliments ultra-transformés pour le petit-déjeuner.
Les exceptions possibles dans les aliments ultra-transformés
Les résultats de l’étude indiquent que ceux qui consomment un plus grand nombre d'aliments ultra-transformés présentent un risque accru de mortalité toutes causes confondues de 4 %, et un risque de mortalité lié aux maladies neurodégénératives de 8 % par rapport à ceux qui en consomment le moins. La viande transformée est particulièrement associée à un risque accru de mortalité.
Cependant, la qualité globale de l’alimentation demeure le point le plus crucial pour la santé. Certains aliments ultra-transformés peuvent également inclure des ingrédients sains. Mingyang Song, auteur de l'étude, souligne que des aliments comme les céréales et le pain complet, bien qu'ultra-transformés, contiennent des nutriments bénéfiques tels que les fibres, les vitamines et les minéraux. Ainsi, tant que l’on maintient généralement une alimentation équilibrée, il n'y a pas lieu de s'inquiéter.
