Amateurs de douceurs, préparez-vous à un régal ! La talentueuse cheffe Louise Riot, qui officie à l'hôtel Molitor à Paris, vous dévoile sa recette de madeleine XXL. Parfaite pour régaler vos proches, ce cake à partager saura apporter une touche de magie à vos goûters.
Que ce soit pour un anniversaire ou simplement pour faire plaisir à vos enfants, ce gâteau est une réinterprétation moderne du classique de la pâtisserie française. Après les célèbres madeleines de Cyril Lignac, voici l'incontournable cake de Louise Riot, conçu pour être savouré en famille ou entre amis.
Recette du cake madeleine XXL : un délice à préparer
La madeleine, c'est un délice, mais en version XXL, elle devient inégalée ! La cheffe pâtissière Louise Riot a ainsi imaginé un cake parfumé au citron, sublimé par des agrumes confits. Voici comment réaliser cette douceur chez vous.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 84 g d'œufs entiers (environ 2 petits œufs)
- 78 g de sucre
- 35 g de miel
- 35 ml de lait
- 115 g de beurre
- 1 g de fleur de sel
- 6 g de levure chimique
- 67 g de farine T 45
- 67 g de farine T 55
- Quelques zestes d'un citron jaune
Préparation :
- Préparez la pâte la veille : faites fondre le beurre, y ajouter le miel et le lait, puis réchauffez jusqu'à 60 °C.
- Dans un saladier : fouettez les œufs, le sucre et les zestes de citron. Dans un autre récipient, mélangez les deux farines et la levure chimique.
- Incorporez les ingrédients : ajoutez la moitié du mélange de beurre, miel et lait aux œufs. Une fois homogène, ajoutez les poudres, puis le reste des liquides.
- Cuisson : le lendemain, graissez et farinez votre moule, versez 500 g de pâte et enfournez à 150 °C pendant 45 minutes.
Où déguster la madeleine XXL de Louise Riot ?
Pour revivre les saveurs de votre enfance, rendez-vous à l'hôtel Molitor dans le 16e arrondissement de Paris, connu pour sa piscine extérieure. Depuis mars, ce cake est disponible en click & collect au prix de 17 € pour 4 à 5 personnes. Une option délicieuse pour vos goûters en famille ou entre amis !
