Plongez dans l'été avec cette recette savoureuse proposée par Laurent Mariotte. Facile et rapide à réaliser, ce plat est idéal pour des repas conviviaux en famille ou entre amis.
Connu pour ses plats alléchants tels que sa salade de fenouil au jambon ou son poulet à la moutarde, Laurent nous gâte une fois de plus avec des filets de rouget, accompagnés de spaghettis de courgettes. Une manière agréable et légère de savourer le poisson et les légumes pendant les jours ensoleillés.
Les ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 8 filets de rougets barbet, écaillés et désarêtés
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 citron bio
Pour les spaghettis de courgettes :
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café de baies roses
- 5 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
Les étapes de préparation
- Rincez les courgettes et taillez-les en spaghettis à l'aide d'une mandoline.
- Pilez les baies roses dans un mortier et incorporez-les aux courgettes.
- Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Rincez les filets de rouget et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les dans un plat.
- Pilez les épices dans le mortier et versez-les sur les filets. Zestez le citron par-dessus.
- Arrosez d'huile d'olive et mélangez soigneusement.
- Sur une plaque de cuisson ou dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et déposez les filets de rouget, côté peau en dessous. Salez et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes sans retourner.
- Dressez les filets sur un plat de service.
- Arrosez les courgettes de jus de citron et servez-les avec les rougets.
