Philippe Etchebest nous guide dans la préparation de suprêmes de poulet au beurre d'estragon et au citron. Explorez les ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat exquis.
Chaque mercredi, le chef Philippe Etchebest nous offre une nouvelle recette sur sa chaîne YouTube, tirée de son livre "Cuisinez bien accompagné". Cette semaine, il nous détaille les étapes pour réaliser un poulet rôti avec beurre d'estragon et citron, en privilégiant le coffre et les suprêmes du poulet. Selon le chef, cette méthode permet d'ajouter de la tendreté aux parties nobles de la volaille.
Ingrédients nécessaires pour préparer le poulet rôti
Cette recette est conçue pour 2 personnes. Voici la liste des ingrédients indispensables :
- 1 volaille entière
- 5 brins d'estragon frais
- 1/2 citron
- 180 g de beurre mou
- Du sel
- Du poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Le chef suggère de remplacer l'estragon par d'autres herbes comme le persil, le cerfeuil, le basilic, voire même la menthe pour varier les plaisirs.
Étapes pour réussir votre poulet rôti
Pour un résultat optimal, comptez environ 35 minutes de préparation et 15 à 20 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Préparez la volaille en la badigeonnant avec le mélange de beurre, estragon, et jus de citron.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre avant la cuisson.
- Enfournez à température modérée jusqu'à obtenir une belle dorure.
Restez à l'écoute pour découvrir dans les prochaines vidéos comment utiliser les cuisses et la carcasse du poulet pour d'autres recettes délicieuses. Bon appétit !
