Vous souhaitez préparer des plats sains et savoureux ? La cuisson à l'étouffée pourrait bien être votre nouvel allié. Apprenez-en plus ici.
Cette méthode de cuisson, encore méconnue, est simple, saine et nécessite peu, voire pas, de matières grasses. La cuisson à l'étouffée consiste à cuire les aliments à basse température, permettant ainsi de préserver les nutriments tout en intensifiant les saveurs. Découvrez sans plus tarder comment réaliser cette technique chez vous.
Qu'est-ce que la cuisson à l'étouffée ?
La cuisson à l'étouffée, ou étuvée, repose sur l'utilisation de la vapeur à basse température, généralement en dessous de 120 degrés. Pour ce faire, il suffit de placer vos aliments dans un récipient hermétique, tel qu'une cocotte à fond épais, où l'eau naturelle des ingrédients va générer la vapeur nécessaire à une cuisson douce. Pour un résultat optimal, il est conseillé de couper les ingrédients en morceaux fins et de veiller à ce que le récipient soit parfaitement hermétique afin d'éviter toute évaporation de la vapeur.
Les atouts de la cuisson à l'étouffée
Cette méthode de cuisson présente de nombreux avantages :
- Préservation optimale des saveurs
- Approche plus saine et diététique
- Facilité de réalisation
- Matériel minimal requis
En revanche, il est important de noter que la cuisson à l'étouffée nécessite un temps de cuisson plus long.
Le matériel pour réussir la cuisson à l'étouffée
Peu d'équipement est nécessaire pour pratiquer la cuisson à l'étouffée. L'idéal est de disposer d'une cocotte à fond épais et d'un couvercle bien ajusté pour empêcher la vapeur de s'échapper.
Les aliments compatibles avec la cuisson à l'étouffée
Vous pouvez cuisiner une variété d'aliments en utilisant cette méthode, qu'il s'agisse de légumes, de viandes ou de poissons. Si vous optez pour des aliments moins riches en eau, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau dans la cocotte. Pensez également à la durée de cuisson : les aliments contenant plus d'eau, comme les tomates, cuiront plus rapidement que ceux au taux d'humidité moins élevé, comme les pommes de terre.
