Avec l'arrivée des fraises sur les étals, il est temps d'explorer leur potentiel culinaire. Ces petits fruits polyvalents se prêtent aussi bien à des plats salés qu'à des desserts savoureux. Pour vous aider à les apprécier pleinement, voici trois recettes qui mettront en avant ce délice fruité.
Des clafoutis aux tartes et salades, les fraises peuvent être intégrées dans de nombreuses recettes. Les Fraises Label Rouge nous invitent à les savourer de l'entrée au dessert. Voici trois idées gourmandes pour en profiter pleinement :
- Gaspacho de fraises et poivrons
- Mille-feuille à la fraise
- Fraisier
Choisir les meilleures fraises pour vos plats
La variété la plus populaire est sans aucun doute la gariguette, connue pour son équilibre d'acidité et de douceur. Cependant, d'autres variétés méritent d'être savourées. La ciflorette, comparable à la gariguette, est très sucrée et juteuse. La charlotte, avec son parfum délicat et sa chair tendre, est appréciée dans les salades. Enfin, la mariguette se distingue par sa texture croquante et son goût sucré intense.
Recette : Gaspacho de fraises et poivrons
Pour une entrée rafraîchissante, essayez ce gaspacho qui éveille les sens !
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de fraises ciflorette
- 5 poivrons rouges Label Rouge
- 1 pincée de sucre roux
- 1 citron jaune
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Un peu de fromage frais
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 botte de basilic
- Sel fin et fleur de sel
Étapes :
- Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les poivrons jusqu'à ce que la peau brunisse. Emballez-les ensuite dans du papier aluminium pour refroidir, puis retirez la peau, les pépins et la queue.
- Lavez et équeutez les fraises.
- Mixez 350 g de poivrons et 300 g de fraises, puis ajustez l'assaisonnement. Réservez au frais.
- Mixez les feuilles de basilic avec l’huile d'olive et réservez.
- Coupez les fraises restantes en petits cubes.
- Servez 15 cl de gaspacho par assiette, ajoutez une quenelle de fromage, de la fleur de sel, du piment et des gouttes d'huile au basilic. Décorez avec les cubes de fraises.
Recette : Mille-feuille à la fraise
Ce mille-feuille croquant et gourmand est parfait pour finir le repas sur une note sucrée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de fraises Label Rouge gariguette
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 30 g de sucre glace
Étapes :
- Préchauffez le four à 200°C et découpez la pâte feuilletée pour former 12 cercles. Cuire entre deux plaques pendant 8 à 10 minutes, saupoudrez de sucre et faites sécher encore 5 minutes.
- Fouettez la crème, le mascarpone et les graines de vanille pour obtenir une chantilly.
- Assemblez les couches en alternant crème et fraises sur les cercles de pâte.
Recette : Le fraisier
Ce dessert fruité ravira vos invités grâce à sa légèreté et sa fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de fraises Label Rouge gariguette
- 4 biscuits à la cuillère
- 25 cl d'eau et 125 g de sucre
- 40 g de chocolat blanc, 25 cl de lait, 15 g de maïzena, 10 g de sucre, 2 jaunes d'œuf
Étapes :
- Préparez la crème pâtissière et le sirop léger, comme indiqué dans vos recettes préférées.
- Assemblez le dessert avec des couches de crème, de biscuits et de fraises décoratives.
