Pendant les Jeux Olympiques, les sportifs ont besoin de carburant ! Ce carburant passe en grande partie par la gastronomie. Quels plats seront au menu et qui les préparera ?
À l'approche de l'événement, la logistique prend forme. Pour les Jeux Olympiques de Paris 2024, le village des athlètes commence à se structurer. Les repas, essentiels pour les 12 500 concurrents venus des quatre coins du globe, seront concoctés par des chefs de renom : Amandine Chaignot, Alexandre Mazzia et Akrame Benallal. Ces chefs, choisis par le groupe de restauration Sodexo, apporteront une touche de gastronomie française. Amandine Chaignot a partagé son enthousiasme : "C'est un gros challenge et une portée symbolique ! Nous représenterons la France et sa cuisine !" Chacun d'eux devra concevoir une quinzaine de recettes délicieuses et saines pour les athlètes.
Des chefs de renom
Ces chefs reconnus ne seront pas les seuls à oeuvrer pour nourrir les athlètes. Plus de 500 recettes, imaginées en étroite collaboration avec des athlètes et des nutritionnistes, seront également proposées. Un espace de dégustation sera installé près du lieu de restauration principal, permettant aux sportifs de savourer les plats des grands chefs.
Des plats équilibrés et travaillés
Alexandre Mazzia, ancien basketteur et chef étoilé, insiste sur l'importance de l'alimentation pour la performance : "L'alimentation est indissociable de la performance et du bien-être." Cela fait deux ans qu'il planifie les repas pour cet été 2024. Parmi les plats prévus, on retrouvera des options saines comme une pommade de pois chiches herbacés, tout en incluant une offre de street-food adaptée aux besoins des sportifs. Amandine Chaignot préparera également des mets raffinés, comme "une pintade cuite à basse température". Pendant ce temps, Akrame Benallal opte pour des créations telles qu'un muesli de quinoa croustillant.
Avec 206 délégations à nourrir du petit-déjeuner au dîner, la tâche est considérable. Environ 40 000 repas quotidiens seront servis, correspondant à un total de 13 millions de repas durant l'ensemble de l'événement. Les organisateurs s'engagent à privilégier des ingrédients locaux, avec un objectif de "80% de produits français et locaux" et de doubler la part de végétal, afin de garantir des repas de qualité.
