Alors que l'hiver bat son plein, rien de tel qu'un plat réconfortant pour réchauffer les cœurs. Cette année, optez pour un pot-au-feu revisité mettant en vedette le canard, une alternative délicieuse loin des classiques traditionnels.
Des ingrédients locaux et de saison
Pour réaliser ce plat savoureux, rendez-vous chez votre fournisseur local, comme la coopérative HopLa. Vous trouverez des cuisses de canard et des légumes frais, soigneusement sélectionnés pour sublimer votre recette. Voici les ingrédients nécessaires :
- 4 cuisses de canard crues
- 10 cl de vin blanc
- 400 g de navet
- 3 poireaux
- 2 rutabagas
- 1/2 céleri
- 2 panais
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 1 c. à café de gros sel
- 1/2 c. à café de poivre blanc
La préparation en étapes simples
Commencez par préparer vos cuisses de canard en quadrillant la peau puis faites-les dorer dans une cocotte bien chaude. Enlevez l'excès de graisse et ajoutez les oignons coupés en deux, l'ail entier, les épices et le bouquet garni. Versez le vin blanc et complétez avec de l'eau froide, puis amenez à ébullition.
Après une heure et demie de cuisson, incorporez les légumes que vous avez préalablement épluchés et coupés en gros morceaux. Terminez la cuisson à feu doux et servez ce plat généreux bien chaud. Pour un service raffiné, vous pouvez proposer le bouillon en premier avec des quenelles de moelle, suivi par la viande et les légumes.
Ce pot-au-feu moderne allie réconfort et saveurs locales, parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Laissez-vous tenter par cette recette réinventée et redécouvrez le vrai goût des plats d'hiver!
