La groseille à maquereau (Ribes uva-crispa), également connue sous le nom de groseillier épineux ou groseillier à gros fruits, est un arbuste buissonnant et épineux qui peut atteindre une hauteur de 1,5 mètre. Son appellation vient de l'usage traditionnel que faisaient les Anglais de cette baie, souvent utilisée dans une sauce servie avec du maquereau. Malheureusement, elle est moins courante dans le commerce, même si son goût doux et moins acide que celui de la groseille à grappes la rend idéale pour une culture domestique.
Les feuilles de cet arbuste, d'une taille de 3 à 5 cm, sont dentées et munies de poils. Les fleurs, discrètes, apparaissent au printemps. Les fruits, translucides et légèrement duveteux, varient du vert au jaune, en passant par le blanc ou le rouge violacé, et mesurent entre 2 et 3 cm de diamètre.
En matière de nutrition, la groseille à maquereau est peu calorique (44 kcal/100 g) et peu sucrée, mais elle est riche en calcium, fer, potassium, phosphore ainsi qu’en vitamines A, B et C. Elle peut être utilisée dans diverses préparations comme des compotes, tartes ou gelées, bien qu’elle ne possède pas les vertus médicinales que l’on trouve souvent chez d’autres baies.
- Famille : Grossulariacées
- Type : arbuste fruitier
- Origine : Europe et Afrique du Nord
- Couleur : fleurs blanc verdâtre
- Semis : non
- Bouture : oui
- Plantation : automne
- Récolte : juillet-août
- Hauteur : jusqu'à 1,5 m
conditions idéales pour la culture
La groseille à maquereau préfère un emplacement à mi-ombre et un sol bien drainé, riche et frais, idéalement silico-argileux, tout en évitant les sols trop calcaires.
pratiques de bouturage et plantation
Pour multiplier cette plante, vous pouvez réaliser des boutures de bois sec durant l'hiver ou des boutures de tiges au printemps. Le marcottage est également une technique efficace pour étendre votre culture.
entretien et recommandations
Il est conseillé de tailler régulièrement, notamment en février, pour éliminer les vieilles branches et aérer le centre de l'arbuste. En été, assurez-vous d'arroser si les conditions sont particulièrement sèches. Durant la première année de croissance, il est utile de rabattre l'arbuste de moitié pour encourager une bonne ramification.
En termes de rendement, chaque plant de groseille à maquereau peut produire entre 1,5 kg à 3 kg de fruits.
exposition et aménagement
Cette plante ne convient pas à la culture en pot, mais elle s'intègre parfaitement dans une haie. Pour un petit massif, il est conseillé d'installer un rosier nain rouge, quelques pieds de lavande, de plantes au curry, de thym et d'alchémille, le tout entouré d'une bordure en saule. Cette proposition est inspirée du livre "100 projets jardin inratables" de Catherine Delvaux.
variétés recommandées
Il existe plusieurs variétés de groseille à maquereau au jardin :
- Ribes uva crispa ‘Roi’ : fruits rouge vif
- Ribes uva crispa ‘White Smith’ : gros fruits blanc-vert, précoces
- Ribes uva crispa ‘May Duke’ : fruits jaune doré parfumés
- Ribes uva crispa ‘Pixwell’ : fruits très sucrés
- Ribes uva crispa ‘Invicta’ : fruits blancs en août
