Succulent et croustillant, le poulet frit fait des émules dans nos cuisines. Apprenez à le préparer facilement chez vous avec cette recette inratable !
Inspiré par les traditions culinaires coréennes et le célèbre KFC, le poulet frit séduit de plus en plus de gourmands en France. Mais, savez-vous comment le réussir comme un chef ?
Sur Instagram, la passionnée de gastronomie Cordon Bon a dévoilé une recette simplissime pour un poulet pané parfait, à la fois croustillant et moelleux. Son astuce ? Une marinade savoureuse qui apporte tendreté et goût. Elle conseille de laisser reposer le poulet au moins 2 heures pour un résultat optimal.
Les ingrédients essentiels pour un poulet frit maison
Pour régaler 4 personnes, rassemblez :
- 12 ailes de poulet coupées en deux
- 1 cm de gingembre frais (ou de galanga)
- 1 cuil. à café de sel fin
- 1 cuil. à café d’origan
- 1 cuil. à café de mélange cajun
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- 1 cuil. à café d’ail fumé
- 1/2 cuil. à café de piment de Cayenne
- Quelques tours de moulin à poivre
- 20 cl de lait fermenté
Pour la panure :
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café d’origan
- 1 cuil. à café de mélange cajun
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- 1 cuil. à café d’ail fumé
Préparation inratable pour des ailes de poulet marinées
Dans un saladier, râpez le gingembre et ajoutez les épices : sel, origan, mélange cajun, paprika et piment de Cayenne. Pour un goût rehaussé, intégrez un peu d’ail fumé et quelques tours de moulin à poivre avant de mélanger. Incorporez le lait fermenté, également connu sous le nom de lait ribot, qui apportera toute sa tendreté.
Versez la marinade sur les ailes de poulet et malaxez pour bien enrober. Laissez reposer au moins 2 heures pour un goût exceptionnel.
En parallèle, préparez la panure en combinant la farine et la fécule de maïs. Ajoutez les mêmes épices que dans la marinade, puis mélangez. Trempez les ailes de poulet marinées dans ce mélange, en veillant à bien les enrober.
Chauffez l'huile dans une casserole à 170 °C. Faites frémir les ailes pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de déguster, nature ou accompagnées d'une sauce mayonnaise épicée ou de ketchup.
