Un condiment mariné à base d’aubergines, parfait à déguster avec du pain grillé ou une focaccia!
Conservation et congélation
- Conservation: 4 à 5 jours au réfrigérateur
- Congélation: jusqu'à 3 mois
Détails de la recette
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Calories par portion: 53 kcal
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 tomates allongées
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et dégermez les gousses d’ail. Coupez les tomates, l’aubergine, la courgette et le poivron en petits cubes.
- Dans le Cookeo, versez un peu d’huile et faites revenir les gousses d’ail pressées avec les légumes. Assaisonnez, ajoutez les épices et 10 cl d’eau, puis cuisez sous pression pendant 15 minutes.
- A la fin de la cuisson, écrasez les légumes pour obtenir une purée, incorporez un filet d’huile d’olive et laissez mijoter pour réduire (environ 10 à 15 minutes). Ajustez l’assaisonnement au goût.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories: 53 kcal
- Carbohydrates: 11 g
- Protéines: 2 g
- Gras: 1 g
- Lipides saturés: 1 g
- Sodium: 9 mg
- Potassium: 526 mg
- Fibre: 5 g
- Sucre: 7 g
- Vitamine A: 1314 IU
- Vitamine C: 54 mg
- Calcium: 21 mg
- Fer: 1 mg
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