Le pak choï, également connu sous le nom de bok choy, est un légume aux longues feuilles croquantes, souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Qu'il soit cru ou cuit, ce chou se prête à d'innombrables préparations. Découvrez nos recettes astucieuses qui mettent en valeur ses atouts, loin des recettes classiques de chou.
1. Beignets de pak choï au céleri et mayonnaise épicée
Une façon originale de savourer le pak choï : des beignets croustillants aux saveurs audacieuses !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 choux pak choï
- 1 céleri boule
- Huile pour friture
- 4 oignons grelots
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 12 feuilles de coriandre
- Sel, poivre, cumin
- Huile de tournesol
- 1/2 citron
- 1 œuf
- Moutarde
Préparation :
- Éliminez la base des choux, rincez-les, puis émincez-les. Emincez également les oignons et râpez le céleri. Mélangez le tout avec le gingembre, sel et poivre.
- Préparez la pâte en combinant la farine, l'œuf, le lait et la levure. Incorporez-y les légumes et laissez reposer une heure au frais.
- Réalisez la mayonnaise en fouettant le jaune d'œuf avec moutarde, vinaigre, sel, poivre et cumin. Ajoutez l'huile progressivement et incorporez le jus de citron.
- Plongez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sérvez avec la mayonnaise épicée.
2. Brochettes de veau et pak choï avec crème au fromage bleu
Associez le pak choï avec du veau grillé pour un plat savoureux et raffiné.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de quasi de veau
- 8 radis rouges
- 4 pak choï
- 1 orange
- Crème au fromage bleu
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette, sel, poivre
Préparation :
- Découpez le veau en cubes et le pak choï en deux. Alternez sur des pics, assaisonnez et faites-griller.
- Faites fondre les feuilles de pak choï dans l'huile d'olive et préparez les suprêmes d'orange.
- Disposez les brochettes sur un lit de pak choï, surmontez de crème au fromage bleu, d'orange et de radis, puis décorez avec le piment.
3. Ramens aux œufs, pak choï et saveurs japonaise
Un incontournable de la cuisine asiatique, les ramens, sublimés par le pak choï.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de nouilles ramen
- 4 œufs
- 1 cuil. à soupe d'huile pimentée
- 2 petits pak choï
- 1 tomate
- 150 g de shiitakés
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 5 cuil. à soupe de pâte miso
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez les choux, puis faites-les cuire avec les shiitakés, le miso, les cubes de bouillon et la sauce soja dans une grande casserole d'eau bouillante.
- Ajoutez la tomate, les nouilles et l'huile pimentée. Poursuivez la cuisson.
- Faites brouiller les œufs dans l'huile de sésame et assaisonnez. Servez chaud !
