À la recherche d'une recette estivale à la fois légère et savoureuse ? Voici le gâteau de courgette au skyr, une création d'Eugénie Derousseau, alias ginie.healthylife, qui fera le bonheur de toute la famille. Célébrée pour ses plats sains, cette créatrice culinaire a récemment partagé sa recette sur TikTok, attirant plus de 490 000 abonnés.
La courgette est un incontournable de l'été, utilisée dans de nombreuses recettes telles que les salades, les brownies salés ou encore les frittatas. Dans son livre, Je rééquilibre mes assiettes du petit déj' au dîner, paru en mars 2025, Eugénie propose des plats innovants et rassurants qui allient santé et plaisir.
Comment préparer votre gâteau de courgette
Pour réaliser ce succulent gâteau, commencez par râper trois courgettes de taille moyenne. Pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau. Dans un grand saladier, cassez quatre œufs, ajoutez du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, quelques épices comme de la ciboulette. Incorporez 200 g de skyr et mélangez bien avec un fouet. Ajoutez 75 g de Maïzena et mélangez à nouveau avant d'intégrer les courgettes râpées. Enfin, émiettez 75 g de feta que vous pouvez remplacer par du chèvre frais si vous le désirez.
Versez le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre, en lissant le dessus à l'aide d'une spatule. Ajoutez un peu de feta émiettée sur le dessus et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir et placez au frais avant de déguster.
Explorez d'autres recettes à base de courgettes
Les possibilités avec les courgettes sont infinies : wraps, gnocchis, crumble, lasagnes ou même beignets. L'une des recettes les plus appréciées reste l'invisible, un gâteau léger et simple à réaliser. Pour ce faire, tranchez quatre courgettes finement à l'aide d'une mandoline. Dans un saladier, fouettez deux œufs avec 100 g de lait, 70 g de farine et un sachet de levure chimique, en ajoutant un peu de noix de muscade. Incorporez délicatement les courgettes, puis versez le tout dans un moule beurré. Parsemez de fromage râpé et enfournez à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
