La panure est un ingrédient gourmand qui sublime de nombreuses préparations. Voici l'essentiel à savoir pour paner du poisson.
Votre guide pour paner le poisson
Le poisson pané, à l'image du célèbre fish & chips anglais, séduit petits et grands. Réaliser une panure parfaite est simple et créatif. Pour commencer, vous aurez besoin de trois assiettes : l'une pour la farine, l'autre pour les œufs battus et la dernière pour la chapelure. Il faut rouler le poisson successivement dans la farine, les œufs, puis la chapelure.
- Vérifiez que la panure couvre entièrement le poisson.
- Faites cuire dans une poêle huilée jusqu'à obtenir une belle dorure.
La chapelure est votre terrain de jeu. Vous pouvez y intégrer diverses saveurs : épices, herbes séchées, fruits secs, tout est permis tant que c'est sec.
Préparer sa propre chapelure
La chapelure peut être achetée, mais la préparer maison est encore plus simple. Utilisez simplement du pain bien sec et mixer finement. Conservez-la dans un pot hermétique jusqu'à trois mois. Si votre pain est trop humide, un passage rapide au four le rendra utilisable.
Vous pouvez également utiliser des biscottes. Comme pour le pain, faites-les sécher quelques minutes au four avant de les mixer. N'hésitez pas à agrémenter votre chapelure d'épices, d'herbes ou de fruits secs pour plus de saveurs.
Paner sans chapelure : astuces alternatives
Pas de chapelure sous la main ? Pas de souci ! Des alternatives savoureuses existent. La semoule fine est un excellent substitut. Vous l'utilisez de la même manière qu'une panure classique : farine, œuf, semoule.
Les flocons d'avoine, que vous mixiez ou non, sont également une option intéressante, idéale pour les régimes sans gluten. Sur une note plus asiatique, les graines de sésame apportent du croquant et du goût aux viandes. Enfin, les chips écrasées se transforment facilement en une panure originale et gourmande.
