Le chef Cyril Lignac nous régale avec un gratin à la fois croustillant et fondant. Cette recette, à la fois simple et pleine de saveurs, mélange délicieusement pâtes, aubergines, champignons et une sauce Mornay onctueuse. Prêt à vous régaler ? Suivez le guide !
Il est impossible de résister à un bon gratin de pâtes. Après avoir partagé deux recettes de gratins délicieux : le traditionnel et celui aux champignons, Cyril Lignac nous présente sa dernière création sur RTL : un gratin de pâtes aux aubergines et champignons. Voici comment réaliser ce plat qui fera saliver vos invités !
⋙ Cyril Lignac : ses recettes faciles et économiques à découvrir
Ingrédients pour un gratin de pâtes aux aubergines et champignons
Pour régaler 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 400 à 500 g de macaroni
- 150 g de fromage râpé (comté, gruyère, ou chapelure)
Pour le caviar d’aubergine :
- 2 à 3 aubergines (selon leur taille)
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 filet de jus de citron
- 200 g de champignons de Paris
- Un peu de persil
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- 60 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de gruyère
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre
Préparation du gratin
Suivez ces étapes pour réaliser votre gratin :
- Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les aubergines au four pendant environ 25 minutes. Une fois cuites, récupérez la chair et écrasez-la. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir un caviar d’aubergine.
- Nettoyez les champignons et faites-les sauter avec l'ail haché et le persil. Mixez le tout pour réaliser une Duxelles de champignons, puis combinez cette préparation avec le caviar d’aubergine.
- Cuisinez les macaroni selon les instructions de l’emballage.
- Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant énergiquement pour éviter qu'elle ne colore. Incorporez le lait tiède progressivement, en mélangeant bien. À ébullition, incorporez le jaune d’œuf battu avec la crème. Ajoutez le fromage râpé, assaisonnez, puis laissez fondre à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de macaroni, le mélange d’aubergines et de champignons, puis nappez de sauce Mornay. Ajustez les quantités selon la taille de votre plat.
- Terminez par le fromage ou la chapelure (ou les deux) et enfournez à 190°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Régalez-vous avec ce gratin, parfait pour accompagner vos viandes ou même en plat principal. Pour plus de délices du chef, essayez son velouté aux champignons ou son savoureux brownie aux cacahuètes.
