Coup de food. - À la recherche de délices sans gluten dans la capitale ? Ne cherchez plus, direction le Little Nonna, véritable havre de paix gastronomique où le chef Marco Panza Blanca Casili sublime la cuisine italienne avec des recettes 100% sans gluten, faites maison.
Le pitch. Situé au cœur de Paris, ce restaurant évoque l'authenticité des trattorias italiennes tout en proposant une carte totalement gluten free. L'initiative de Nicolas Richard, le propriétaire, fait écho aux attentes des amateurs de cuisine légère et savoureuse. La décoration, mêlant matériaux bruts et éléments vintage, crée une ambiance chaleureuse, rappelant les souvenirs d’enfance de Marco, en hommage à sa grand-mère. Le restaurant est ouvert de 12h à 23h, permettant de savourer ces délices à toute heure.
Le chef. Marco Panza Blanca Casili, véritable passionné de gastronomie italienne, a vu le jour à Rome. Imprégné des enseignements de ses grands-parents, il a su allier tradition et innovation. Sa gamme de pizzas et de pâtes est élaborée sans gluten, assurant légèreté et goût. Chaque plat est le fruit d’un savoir-faire précieusement transmis, enrichi par sa propre expérience.
L'assiette. La philosophie de Marco repose sur l'utilisation de produits bio et locaux. Les ingrédients sont minutieusement sélectionnés : farine Molino de la Giovanna pour les pizzas, légumes d’Île-de-France, et viande d’Aubrac, tout en respectant les circuits d'approvisionnement responsables. Les plats, des entrées comme les gnocchis à base de farine de maïs jusqu’aux desserts savoureux, reflètent son engagement envers une cuisine de qualité. Little Nonna propose aussi une carte des vins italienne, ainsi que des bières sans gluten.
Les prix et menus : les entrées sont à partir de 10 €, les plats entre 15 et 22 €, et les desserts pour 8 €.
On y croise : Isabelle Adjani.
La recette : ceviche de dorade au quinoa.
Little Nonna Gluten Free Pizzeria, 12 avenue Niel, 75017 Paris. Ouvert 7 jours sur 7. Tél. 01 46 22 68 17.
