Vous souhaitez préparer de savoureux baghrir pour le goûter, mais vous êtes indécis quant au choix de la semoule ? Fine ou bien moyenne ? Peut-on utiliser celle destinée au couscous ? Toutes ces questions sont essentielles pour réussir vos crêpes mille trous. Découvrez nos conseils pour ne plus jamais les rater, ainsi qu'une recette originale !
Avez-vous déjà dégusté des baghrir ? Également nommées "crêpes mille trous", elles font partie des délices incontournables de la cuisine maghrébine, souvent servies au goûter. Faciles à réaliser, ces crêpes intrigueront autant vos yeux que vos papilles. Pour réussir cette recette, le choix de la semoule est capital. Voyons ensemble quelle variété privilégier.
Ingrédients : quel type de semoule choisir ? Fine ou extra fine ?
Tout comme pour une tarte tatin, le choix de la semoule pour vos baghrir ne doit pas être laissé au hasard. Certaines variétés ne conviennent pas et peuvent compromettre la texture de vos crêpes mille trous. Pour une préparation optimale, optez pour une semoule de blé dur fine, voire extra fine. Les semoules destinées au couscous, ayant des grains plus épais, ne donneront pas la même homogénéité à votre pâte. Évitez à tout prix d'utiliser cette dernière. À présent, vous savez quel type de semoule choisir pour l'excellence de vos baghrir !
Recette inratable : faites voyager vos papilles jusqu'au Maroc
Au Maroc, le baghrir occupe une place de choix. Généralement servi chaud, arrosé de beurre et de miel, ce délice ravit les petits comme les grands, en période de Ramadan ou non. Prêts à vous lancer ? Voici la recette pour réussir vos crêpes mille trous à la perfection.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 175 g de semoule fine
- 65 g de farine de blé
- 60 g de miel
- 40 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
- 0,5 sachet de levure chimique
- Huile de tournesol
- Sel
- Fleur d'oranger (facultatif)
Étapes de la recette :
- Faites tiédir l'eau dans une casserole.
- Diluez la levure boulangère avec une cuillère de sucre dans un peu d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Transférez ce mélange dans un mixeur, ajoutez l'eau tiède et la levure de boulanger, puis mixez 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.
- Chauffez une poêle huilée et versez une petite louche de pâte pour former la crêpe. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des trous apparaissent. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte en ajoutant de l'huile entre chaque crêpe.
- Servez aussitôt, généreusement nappé de miel.
Doser la semoule pour vos baghrir
Si vous prévoyez de servir des baghrir à toute la famille, il est important de bien doser. Comptez environ 45 g de semoule fine par personne. Ainsi, si votre groupe compte 10 convives, vous aurez besoin d'au moins 450 g de semoule.
Réchauffer les baghrir pour conserver leur moelleux
Pour déguster vos baghrir chauds, il est facile de les réchauffer. Utilisez le micro-ondes : déposez les crêpes sur une assiette et faites chauffer pendant 2 minutes. Ainsi, vous pourrez savourer cette délicieuse spécialité d'Afrique du Nord à tout moment !
