Des plats brésiliens aux desserts irrésistibles, plongez dans les saveurs de l'été 2023.
Avec l'arrivée des journées ensoleillées, la cuisine s'éveille également. Des plats classiques comme le poulet rôti et le croque-monsieur côtoient des créations novatrices, mêlant sucré et salé.
L'excitation est à son comble avec l'été qui s'installe et les saveurs du Brésil qui font leur grande entrée. Des plats emblématiques tels que la feijoada, le poulet aux gombos ou même un dessert à base d'avocat s'invitent à nos tables. Pour apprendre à les réaliser, plongez-vous dans le livre Made in Brasil d'Heloisa Bacellar, une cheffe de São Paulo. Côté cocktails, laissez-vous séduire par la mixologiste Sandrine Houdré-Grégoire, qui revisite la caïpirinha avec des fruits rouges ou du cognac.
Si les cocktails ne vous tentent pas, n'oubliez pas d'accompagner vos plats d'une bière artisanale, de préférence locale. Pour explorer l'univers des micro-brasseries, visitez l'une des caves de Bières Cultes ou savourez une bière parisienne, comme la Demory, dans un café animé.
Le croque-monsieur retrouve ses lettres de noblesse à la Maison du Croque Monsieur. Réalisé avec des ingrédients de choix, ce classique se décline de manières surprenantes : du croque garni de sauce cranberry, dinde et sauge, à celui aux bananes et Nutella. Les amateurs de comfort food apprécieront également le mac and cheese, un sandwich qui allie macaroni et fromage dans un régal croustillant.
Découvertes gourmandes à ne pas manquer
Cet été, le poulet rôti n'est pas en reste. À Paris, des établissements comme Solyles et Plume mettent à l'honneur des volailles fermières, soigneusement préparées. Pensez à ajouter des herbes aromatiques ou des sauces maison pour rehausser le tout.
Pour le dessert, tentez un mug cake ou un push cake, des créations visuellement appétissantes. Optez pour des fruits noirs comme les myrtilles pour leur richesse en vitamine C. Le chef Emmanuel Renaut propose un cromesquis de myrtilles, un dessert à se damner, alliant chocolat blanc et coulis explosif.
Les adresses sucrées à découvrir
La tendance des repas tout sucrés, popularisée par des bars à dessert à Hong Kong et New York, a enfin pris pied en France. Des lieux comme Lasserre, avec des créations signées Claire Heitzler, ou Dessance, qui offre des associations de saveurs audacieuses, sont à ne pas manquer pour les amateurs de douceurs. Aujourd'hui, le sucre se mêle à l'acidité ou à l'amertume pour des expériences gustatives inoubliables.
