Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette emblématique de la gastronomie française : les crêpes Suzette. J'ai longtemps voulu préparer ce dessert tant apprécié, qui apporte une touche de magie lorsque servi au restaurant, réalisé sous nos yeux !
À la maison, l'ambiance peut être moins festive, mais je vous assure que le goût est là. Ces crêpes, délicatement parfumées à l'orange et au Grand-Marnier, accompagnées de suprêmes d'orange, sont un véritable délice.
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Crêpes Suzette
La recette traditionnelle des crêpes flambées à l'orange.
Temps de préparation
- Préparation: 1 heure
- Cuisson: 10 minutes
- Total: 1 heure 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
Pour les crêpes
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
Pour la sauce Suzette
- 3 oranges
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 g de sucre semoule
- 15 cl de Grand-Marnier
- 125 g de beurre
Instructions
Préparation des crêpes
- Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Creusez un puits, ajoutez les œufs et le beurre fondu. Mélangez en ajoutant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Dans une poêle bien chaude et huilée, faites cuire les crêpes. Réservez-les sur une assiette.
Préparation de la sauce
- Zestez une des oranges et récupérez les suprêmes. Réservez le jus. Pressez les deux autres oranges.
- Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez le jus d'orange pour décuire. Ne vous inquiétez pas si le caramel se fige, augmentez le feu et faites-le fondre.
- Ajoutez le jus de citron et le beurre tout en remuant.
- Incorporez le Grand-Marnier, portez à ébullition et flambez avec précaution.
- Pliez les crêpes en quatre après les avoir imbibées de sauce, puis réservez. Répétez avec les autres.
- Servez chaud en ajoutant des zestes et des suprêmes d'orange sur les crêpes.
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