Le cajou, fruit d'un arbre exotique appelé Anacardium occidentale, donne naissance à l'amande que nous connaissons sous le nom de noix de cajou. Avant d'être consommée, cette noix doit être cuite ou rôtie dans l'huile, car à l'état brut, elle contient des substances toxiques. En vente, elle est souvent proposée salée ou nature. Riche en vitamines et minéraux, la noix de cajou est reconnue pour ses nombreux bienfaits sur la santé, notamment dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Une consommation modérée, d'environ 30 grammes par semaine, peut avoir des effets positifs.
Riche en nutriments essentiels
La noix de cajou se distingue par sa richesse en vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé.
- Magnésium: Essentiel pour le développement des os, il réduit également le stress et prévient les crampes musculaires, jouant un rôle crucial pour les femmes souvent en carence.
- Cuivre et fer: Ces oligoéléments, présents en grandes quantités, aident à l'absorption du fer, essentiel à la production de globules rouges et à la défense immunitaire.
- Phosphore et zinc: Indispensables à la solidité des os et à la régulation des bactéries intestinales, ils contribuent également à la santé de la peau et des cheveux.
Plusieurs vitamines B, la vitamine E et des oligoéléments comme le sélénium complètent le riche profil nutritionnel de la noix de cajou.
Un allié contre les maladies cardiovasculaires
Incorporer des noix de cajou à son alimentation quotidienne peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires. Grâce à leur faible teneur en cholestérol et à leurs propriétés hypocholestéromiantes, les noix de cajou aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang, diminuant ainsi les risques associés.
De plus, elles présentent des effets bénéfiques pour lutter contre le diabète de type 2.
Bienfaits pour le système digestif
Riches en fibres alimentaires, les noix de cajou favorisent un bon transit intestinal. Elles aident à équilibrer la flore intestinale tout en ralentissant l'absorption des glucides. Cette régulation peut contribuer à la prévention du surpoids, du diabète de type 2 et de l'excès de cholestérol.
Par ailleurs, leur consommation pourrait également diminuer le risque de formation de calculs biliaires.
Valeurs nutritionnelles à prendre en compte
Bien que la noix de cajou soit bénéfique, elle est aussi calorique. Il est donc conseillé d'en consommer avec modération. Pour 100 grammes d'amandes grillées et non salées, les valeurs nutritionnelles sont les suivantes :
- Calories : 606 kcal
- Glucides : 21,3 g
- Lipides : 48,1 g
- Sucres : 6,64 g
- Fibres alimentaires : 8,4 g
- Protéines : 20,5 g
