Plat emblématique de l'hiver, la raclette se marie idéalement avec des vins blancs secs ou des rouges légers et fruités. Vin de Savoie, vin d'Alsace ou de Suisse... Explorez les meilleures options pour accompagner ce délice.
Depuis le lancement du premier appareil à raclette en France par Tefal en 1978, ce plat convivial s'est imposé comme un incontournable lors des soirées hivernales. La réussite d'une raclette repose sur la qualité des ingrédients : fromage, charcuterie, pommes de terre et une bonne dose de convivialité ! Pour rehausser ces saveurs, le choix du vin est essentiel. Optez pour des vins simples et rafraîchissants, à l'image des vins de Savoie.
Quel vin blanc avec la raclette ?
- Vin de Savoie : Cette région française offre des vins élaborés de manière à équilibrer le gras du fromage savoyard. Les vins blancs de Savoie, souvent en monocépages, possèdent la vivacité nécessaire pour ce délicieux accord. Un roussette de Savoie, issu du cépage altesse, révèle des arômes floraux et une bouche fraîche, tout comme un jacquère d'Apremont, qui présente une minéralité remarquable.
- Vin de Suisse : En Suisse, le Fendant, uniquement à base de chasselas, séduit avec ses notes florales et fruitées. Ce vin accompagne parfaitement la raclette, une spécialité helvète.
- Vin d'Alsace : Les vins alsaciens, comme un pinot blanc ou un sylvaner, apportent rondeur et légèreté, et contrastent avec la richesse du plat grâce à leur finesse.
Quel vin rouge avec la raclette ?
Pour les amateurs de vin rouge, un vin léger et fruité est idéal pour sublimer la raclette sans déséquilibrer les saveurs.
- Vin de Savoie : Le gamay, cépage fruité par excellence, ou la mondeuse, avec sa petite touche épicée, se révèlent comme des choix parfaits pour accompagner le fromage.
- Vin d'Alsace : Un pinot noir d'Alsace, avec sa souplesse et ses notes épicées, s'harmonise magnifiquement avec la charcuterie, enrichissant ainsi l'expérience gourmande.
Si vous avez des vins rouges tanniques, privilégiez ceux ayant un peu d'âge pour garantir des tannins fondus. Qu'il s'agisse de vins rouges ou blancs, l'objectif est de délecter vos convives, en évitant les vins effervescents qui ne s'accordent pas bien avec le gras du fromage.
