Embarquez pour un tour de saveurs en Belgique avec la carbonade flamande, un plat réconfortant qui réchauffe tant le corps que l'âme. Grâce à votre Cookeo, ce classique de la cuisine belge est à votre portée, même si vous êtes novice en cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Liste des ingrédients
- 800 grammes de paleron de bœuf
- 50 cl de bière brune
- 2 oignons
- 150 grammes de lardons
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cus cucharadas de farine
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère de moutarde à l’ancienne
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Découpez le paleron de bœuf en gros cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Épluchez et émincez les oignons finement.
Étape 3
Dans la cuve du Cookeo, faites revenir les lardons et les oignons jusqu'à obtention d'une belle dorure.
Étape 4
Ajoutez la viande et saupoudrez-la de farine, en mélangeant bien pour enrober chaque morceau. Cela donnera une consistance crémeuse à votre sauce.
Étape 5
Incorporez tous les autres ingrédients : bière brune, cassonade, bouquet garni et moutarde. Assaisonnez selon vos goûts.
Étape 6
Lancez le mode cuisson sous pression pendant 45 minutes. Profitez-en pour préparer un accompagnement comme des frites ou une purée de pommes de terre.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner la viande dans la bière avec des herbes pendant quelques heures avant de débuter la recette.
Accord met-vin
Pour accompagner votre plat, choisissez une bière brune belge similaire à celle utilisée ou un vin rouge corsé tel qu'un Bordeaux pour rehausser les saveurs.
Infos supplémentaires
Histoire du plat : La carbonade flamande est un ragoût belge élaboré traditionnellement à partir de morceaux de bœuf cuisinés lentement dans une sauce riche à base de bière brune. Ses origines remontent au Moyen Âge, où elle était prisée des travailleurs pour ses propriétés réconfortantes après une longue journée.
