Qui n'a jamais rêvé de revivre les douces après-midis de son enfance ? Le sablé breton, avec son goût irrésistible de beurre et sa texture fondante, incarne parfaitement les plaisirs du goûter. Ce petit délice, emblème de la Bretagne, ne manquera pas d'éveiller les papilles des petits et des grands gourmands.
Une recette facile à réaliser
Le sablé breton, béatitude pour les amateurs de sucreries, est à la fois simple et ludique à préparer. Pauline Bozec, pâtissière passionnée, partage sur son compte Instagram @justepourgouter une recette incontournable, au bon goût de beurre. Que ce soit pour le déguster avec un café, un thé ou en crusté comme base de tartes, ce biscuit s’adapte à toutes les envies.
Ingrédients :
- 130 g de beurre doux
- 160 g de farine T45
- 4 g de levure chimique tamisée
- 112 g de sucre blanc
- 2 g de sel de Guérande
- 3 jaunes d'œufs
Préparation :
- Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante).
- Dans un robot culinaire, mélangez la farine, la levure et le sucre avec le beurre froid à basse vitesse.
- Lorsque le mélange est sableux, incorporez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Beurrez un cercle à tarte de 20 cm et étalez la pâte en une couche uniforme.
- Dorez la surface avec un œuf battu.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et qu'il se détache des parois.
Pour des versions individuelles, étalez la pâte à environ 0,5 cm d'épaisseur et découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 20 minutes à 170 °C.
Conservation du sablé breton
Pour maintenir toute la saveur de votre sablé breton, conservez-le dans une boîte hermétique placée dans un environnement frais et sec. Dans ces conditions, il peut rester délicieux jusqu'à 15 jours. Évitez de l'exposer à l'air ambiant afin d'éviter une perte de texture et de goût. Un sablé breton devenu mou et rance perd tout son charme et son éclat.
