Il existe de nombreux chewing-gums aux saveurs variées comme la menthe ou la fraise. Mais qu'en est-il de la saveur "bubble gum" ? Un expert répond à nos questions.
Un chewing-gum au goût de "chewing-gum" ? C'est en effet une idée surprenante, mais c'est ce que signifie littéralement le terme "bubble gum". En dégustant un bonbon, une glace ou un chewing-gum de cette saveur, quel mélange d'arômes consommons-nous vraiment ? Cette question mérite d'être explorée plus en profondeur.
Les ingrédients de la saveur bubble gum
La réponse à cette question est plus complexe qu'il n'y paraît. En observant les emballages, on remarque que les chewing-gums à la fraise affichent une illustration de la baie, et ceux à la menthe présentent une feuille verte. En ce qui concerne le bubble gum, c'est une autre histoire. Ce goût unique est souvent associé à un packaging rose ou à des illustrations représentant des bulles de chewing-gum. Même en scrutant la liste d'ingrédients, les détails restent flous.
Cependant, la saveur "bubble gum" repose sur un ensemble d'arômes fruités. Quels fruits en particulier ? Principalement des arômes de fruits rouges, de banane, ainsi que de citron, d'orange, de cerise, de framboise et de myrtille. Cette combinaison varie d'un produit à l'autre. Selon Bob Boutin, président de la société américaine d'arômes alimentaires Knechtel, l'association la plus courante est le duo "fraise-banane". Toutefois, chaque entreprise peut ajuster les proportions selon ses préférences, certaines privilégiant le goût de la banane, tandis que d'autres optent pour la fraise.
Pour ajouter une touche d'exotisme, des fruits tels que les agrumes peuvent également enrichir la recette. Concernant la couleur rose emblématique, elle ne provient pas de la fraise. On raconte que l'inventeur Thomas Adams, en quête d'un colorant, s'est tourné vers ce pigment lorsqu'il ne voulait pas que son produit soit gris, préférant une teinte qui attire le regard. Au départ, son objectif était de créer simplement un chewing-gum : il a rapidement compris qu'il fallait y ajouter des saveurs. Initialement, de la réglisse fut utilisée, suivie par un goût "tutti-frutti" pour séduire un large public. C'est ainsi que le fameux bubble gum rose que nous connaissons aujourd'hui a vu le jour.
