Le riz, un aliment de base dans de nombreuses cultures, est souvent critiqué pour son apport élevé en calories et son index glycémique. Toutefois, une méthode simple offerte par le Dr Karan Rajan sur Instagram promet de réduire jusqu'à 50 % des calories contenues dans votre plat de riz. Voici comment procéder.
Une astuce infaillible pour alléger le riz
La technique consiste à refroidir votre riz après la cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Refroidissement: Laissez le riz cuit atteindre une température ambiante.
- Conservation: Placez-le dans le réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Ce processus entraîne un phénomène appelé rétrogradation, où l'amidon du riz devient moins digestible. En conséquence, une partie de cet amidon est transformée en amidon résistant, diminuant ainsi l'absorption des glucides par votre intestin lorsqu'il est réchauffé.
Les bienfaits au-delà de la simple réduction des calories
La rétrogradation ne se limite pas à réduire l'apport calorique. Cette méthode a également d'autres avantages pour la santé :
- Stabilisation de la glycémie: L’amidon résistant aide à limiter les pics de glycémie après les repas, ce qui est bénéfique pour les personnes diabétiques.
- Sensation de satiété accrue: L'amidon résistant fermente plus lentement dans l’intestin, augmentant ainsi la sensation de plénitude et diminuant les envies alimentaires.
En intégrant cette astuce dans votre routine culinaire, vous pourrez profiter de votre riz tout en prenant soin de votre santé et de votre poids.
