Vous pensez que faire des nems soi-même est un véritable défi ? Détrompez-vous ! Grâce à notre recette claire et accessible, vous aurez tous les atouts en main pour réussir vos nems maison et délaisser ceux du supermarché.
À chaque Nouvel An chinois, vous avez sûrement remarqué les spécialités asiatiques qui envahissent les rayons des supermarchés. Si l’envie de découvrir ces délices vous prend, la complexité de certaines préparations peut souvent décourager. Mais sachez qu’avec les bons ingrédients, il est très simple de réaliser de délicieux nems chez soi, sans matériel spécifique.
Ingrédients pour des nems vietnamiens maison
Cette recette vous permettra de concocter entre 30 et 40 nems, selon la taille des galettes de riz et votre choix de farce.
- 150 g de crevettes décortiquées
- 600 g d'échine de porc hachée
- Une poignée de champignons noirs réhydratés
- 2 carottes râpées
- Une poignée de pousses de soja
- 2 oignons jaunes émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 100 g de vermicelles de riz
- Des galettes de riz (16 cm de diamètre)
- 1 œuf battu
- 4 c. à soupe de sauce soja
- Un peu de coriandre ou de persil au choix
- Feuilles de salade et de menthe pour le service
- Sel et poivre au goût
Préparation des nems
Réaliser vos nems demande de la patience, mais les étapes suivantes vous guideront facilement :
- Hydratez les champignons et les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Hachez ensuite les champignons, les vermicelles, la coriandre (ou le persil) et les pousses de soja.
- Dans un grand saladier, mélangez les crevettes hachées, l'échine de porc, les carottes râpées, les oignons et l'ail écrasé. Ajoutez un œuf battu, la sauce soja, le sel et le poivre, puis incorporez le tout soigneusement.
- Faites tremper une galette de riz dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 secondes. Disposez-la sur un torchon propre pour enlever l'excès d'eau.
- Placez une cuillère de farce à la base de la galette, roulez-la en serrant bien pour éviter les poches d'air, repliez les côtés, puis continuez à rouler jusqu'à obtention d'un nem bien scellé.
- Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile neutre pour la friture. Faites dorer les nems à feu vif puis réduisez pour cuire l'intérieur. Cette étape prend environ 15 minutes. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir accompagnés de feuilles de salade et de menthe.
Pour une touche gourmande, accompagnez vos nems d'une sauce spéciale : mélangez 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm avec 3 c. à soupe d'eau, ajoutez du jus de citron, du sucre, du sel et un peu d'ail écrasé.
Vous voilà prêts à savourer vos propres nems maison. Certes, ils exigent un peu de temps et de patience, mais quel bonheur de les réaliser soi-même et de les savourer encore chauds !
