Offrez-vous un plat réconfortant avec cette recette simple et savoureuse, prête en une heure.
Le dimanche est le moment idéal pour savourer des plats mijotés qui embaument la maison de délicieuses odeurs. Laurent Mariotte nous propose un réconfortant mijoté de joues de porc, inspiré d'une recette du chef Stéphane Reynaud du restaurant Oui mon général (récompensé en 2021 par le Guide Lebey). Suivez ses conseils pour réaliser ce plat nourrissant en seulement une heure !
Les ingrédients indispensables
Demandez à votre boucher de préparer les joues de porc pour vous. Voici ce qu'il vous faut pour régaler 8 à 10 convives :
- 800 g de joues de porc
- 6 baies de poivre long
- 2 gros oignons
- ¼ de litre de vin blanc
- 20 cl de fond de veau
- 4 grosses carottes
- 4 navets moyens
- Huile de pépins de raisin
- 50 g de beurre
- ¼ de botte de persil plat
- Sel, poivre du moulin
Les étapes de préparation
Le poivre long apporte une saveur unique et une touche de douceur au mijoté. Voici comment procéder :
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et de beurre.
- Assaisonnez et faites dorer les joues de porc environ 5 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en gros morceaux.
- Dégraissez partiellement la cocotte, ajoutez le reste de beurre et les oignons, puis laissez étuver 4 à 5 minutes.
- Écrasez les baies de poivre long et incorporez-les à la viande.
- Déglacez avec le vin blanc, réduisez de moitié, puis ajoutez le fond de veau. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Pelez et coupez les carottes et navets, puis ajoutez-les à la cocotte. Couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux.
Servez ce plat réconfortant avec un riz blanc, parsemé de persil haché. Parfait pour un déjeuner en famille, ce mijoté de porc est un vrai délice qui saura réchauffer les cœurs. Testez-le et régalez vos convives !
