Réaliser un magret séché maison est une idée parfaite pour impressionner vos invités durant les fêtes. Non seulement c’est une délicatesse, mais la préparation est également facile. Suivez cette recette et devenez l’étoile de la soirée.
15 minutes 0 minutes facile €€
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 500 grammes de gros sel
- 30 grammes de poivre noir en grains
- 20 grammes de mélange 5 baies
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande électrique
- Terrine à foie gras
Préparation
Étape 1
Tout d'abord, retirez la peau des magrets de canard. Enrobez-les complètement de gros sel et placez-les dans une terrine. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 2
Ensuite, rincez les magrets sous l’eau froide pour enlever le sel, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Étape 3
Après cela, à l'aide de votre hachoir à viande électrique, concassez le poivre noir et le mélange 5 baies. Frottez les magrets avec ce mélange parfumé.
Étape 4
Enfin, enveloppez les magrets dans un torchon propre et laissez-les sécher dans le réfrigérateur pendant 3 semaines.
Astuce de chef
Pour vérifier si votre magret est bien séché, il doit être ferme au toucher. Si nécessaire, prolongez le temps de séchage de quelques jours.
Accord vin
Un magret de canard séché se marie idéalement avec un vin rouge corsé tel qu'un Madiran ou un Cahors.
Une touche originale pour les apéritifs
Le magret séché maison est une excellente option pour vos apéritifs festifs. Servez-le en fines tranches sur des toasts ou intégrez-le dans une salade gourmande.
Où se procurer les ingrédients ?
Matériel de cuisine recommandé
Présentation idéale
Servez votre magret de canard séché tranché finement sur une élégante planche en bois. Ajoutez quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan pour une touche de sophistication.
