Immergez-vous dans l'univers savoureux de Yann Couvreur avec son célèbre flan moelleux. Ce dessert sublime, à la fois simple et élégant, saura enchanter vos convives et ravir vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide
- 125 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de maïzena
Ustensiles requis
- Fouet
- Saladier
- Moule à flan
- Four
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Préparation de la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez-les dans une casserole avec le lait et la crème, puis chauffez doucement jusqu'à ébullition.
Étape 3 : Mélange des ingrédients
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Incorporez ensuite la maïzena tamisée.
Étape 4 : Tempérage
Versez lentement le mélange chaud de lait et crème sur les œufs tout en fouettant pour éviter la coagulation.
Étape 5 : Épaississement
Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
Étape 6 : Cuisson
Versez la préparation dans un moule à flan beurré et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuces de chef
Pour vérifier la cuisson de votre flan, insérez la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Idée d'accompagnement
Pour mettre en valeur ce dessert, accompagnez-le d'une tasse de thé noir ou d'un café corsé, tandis que la douceur du flan viendra équilibrer ces saveurs.
Une recette à redécouvrir
Ce flan moelleux est une belle occasion de renouer avec ce dessert traditionnel, magnifié par la talent de Yann Couvreur, qui allie texture onctueuse et arôme vanillé intense.
Présentation élégante
Démoulez délicatement le flan sur un plat raffiné pour mettre en valeur sa couleur dorée éclatante. Quelques fruits frais autour apporteraient une touche colorée et festive.
