Laissez-vous séduire par cette recette traditionnelle des nems, un plat emblématique du Vietnam qui ravira vos papilles. Transmise de génération en génération, cette préparation vous fera découvrir des saveurs authentiques et réconfortantes.
30 minutes
10 minutes
niveau moyen
prix : €
Ingrédients
- 8 galettes de riz
- 200 grammes de porc haché
- 2 carottes
- 1 oignon
- 10 grammes de champignons noirs déshydratés
- 50 grammes de vermicelles de soja
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- Sucre en poudre
- Sel et poivre
- Huile végétale pour friture
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Râpe à légumes
Préparation
Étape 1 : Réhydratation
Pour commencer, faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes. Faites de même avec les vermicelles de soja. Une fois ramollis, égouttez-les puis hachez-les finement.
Étape 2 : Préparation de la farce
Râpez les carottes et émincez l'oignon finement. Dans un saladier, mélangez le porc haché, les carottes, l'oignon, les champignons et les vermicelles. Ajoutez l'œuf et assaisonnez avec le nuoc-mâm, une pincée de sucre, du sel et du poivre.
Étape 3 : Roulage des nems
Humidifiez une galette de riz sous l'eau froide et placez-la sur un torchon propre. Ajoutez une cuillère à soupe de farce au bas de la galette, repliez les côtés et roulez fermement pour obtenir un nem bien serré.
Étape 4 : Cuisson
Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à environ 170°C. Plongez-y délicatement les nems, en petites quantités pour éviter qu'ils ne collent. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Faites attention quand vous roule les nems pour que la farce ne s’échappe pas lors de la cuisson.
Accompagnement idéal
Pour un accord parfait, savourez ces nems avec un Riesling, un vin blanc frais et fruité qui complétera parfaitement les saveurs exotiques du plat.
L'info en plus
Histoire et origine des nems : Les nems, ou nem ran pour le Nord et cha gio pour le Sud, sont des spécialités vietnamiennes symbolisant l'harmonie entre différentes cultures culinaires asiatiques. Traditionnellement, ils sont garnis de viandes ou de crevettes et enroulés dans une galette de riz avant d'être frits.
