Si vous adorez les plats réconfortants comme la raclette et la tartiflette pendant les vacances d'hiver, préparez-vous à découvrir une alternative tout aussi délicieuse : la croziflette. À base de crozets, cette spécialité savoyarde offre un goût authentique tout en étant plus légère et digeste.
La croziflette, un régal savoyard
Contrairement à la tartiflette, qui consiste en des pommes de terre généreusement gratinées avec des lardons et du reblochon, la croziflette remplace les tubercules par des crozets, de petites pâtes carrées à base de blé. Cette substitution permet de savourer un plat aussi gourmand sans la lourdeur des pommes de terre, rendant la croziflette parfaite pour les repas conviviaux après une journée sur les pistes.
Une recette allégée mais savoureuse
Originaires de Chambéry, les crozets sont généralement fabriqués à partir de farine de blé ou de sarrasin et d'œufs, ce qui fait de la croziflette une option légèrement moins calorique. En effet, une portion de croziflette compte environ 100 calories de moins qu'une même portion de tartiflette.
Pour vous faire votre propre opinion sur cette spécialité, voici la recette de la croziflette proposée par Alpina Savoie, qui utilise du jambon cru à la place des lardons pour alléger le plat :
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de crozets nature ou de sarrasin
- 120 cl d'eau
- 4 à 5 tranches de jambon cru
- 1 reblochon
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
La préparation :
- Faites bouillir un grand volume d'eau avec une pincée de sel. Ajoutez les crozets et laissez cuire 15 minutes à couvert, puis égouttez-les.
- Émincez l’oignon, coupez le jambon cru en lanières et le reblochon en dés.
- Dans un plat à gratin, mélangez les crozets cuits avec le jambon, l’oignon, la moitié du reblochon et la crème.
- Disposez le reste du reblochon sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
